深圳建成4家四星級以上標準屠宰場

深圳力推食品安全工程，4家大型現代化生豬定點屠宰場先后建成投產，目前生豬屠宰行業水平位居全國前列。筆者2月22日從深圳市經貿信息委獲悉，在全國過千萬人口的城市中，深圳成為唯一擁有4家四星級以上標準屠宰場的城市，4大屠宰場出場肉品可追溯。

據了解，深圳于2006年啟動食品安全“五大工程”項目之一的屠宰場建設工程，以此提升深圳質量。按照“先立后破”的原則，深圳以每家日均屠宰量5000頭的標準，新建4家大型現代化生豬定點屠宰場。經過6年多的建設，至2013年12月底，原有16家舊屠宰場已全部關閉停止運營，4家大型現代化生豬定點屠宰場建成投產。該4家新建大型現代化生豬定點屠宰場，均按照四星級以上標準建設，主要生產設備均由歐洲進口，采用了科技含量較高的生產工藝和設備，生豬屠宰技術水平全面提升，保證了深圳生豬屠宰和正常供應。統計顯示，該市去年生豬定點屠宰場日均屠宰量為16784頭。

目前，4大屠宰場出場肉品實現可追溯管理。4個現代化屠宰場均由轄區動物衛生監督機構派出的檢疫組駐場檢疫，對每一批進入屠宰場屠宰的牲畜，進行嚴格查證驗物及臨床檢疫，并將有關信息錄入動物檢疫合格證明電子出證系統，經屠宰檢疫合格后，憑駐場檢疫人員出具的動物檢疫合格證明出場。值得一提的是，《動物檢疫合格證明》標注包括貨主、產品名稱、數量及單位、產地和產品流向等詳細的信息，可追溯到每批肉品的生豬原產地，屠宰場以及批發商或分銷商的名稱，實現肉品的可追溯管理。